SALADE DE BROCOLI CRÉMEUSE À LA PANCETTA

Elle porte bien son nom cette salade d'Allrecipes. Elle est bien crémeuse. Pour lui donner un petit "oumf" supplémentaire , j'y ai ajouté pancetta et pignons grillés. Les pignons sont très chers sur le marché depuis un bon moment. Des noix de Grenoble grillées, par exemple, feraient tout aussi bien l'affaire si vous désirez une alternative. Vos fleurons de brocoli seront divisés en petites bouchées afin de faciliter la dégustation. Avec quelques changements mineurs, j'ai obtenu une salade bien à mon goût, et très rafraîchissante qui accompagnerait à merveille les grillades. Pour ma part, j'ai servi avec des saucisses italiennes grillées. Délicieux!

Ingrédients : pour 6 portions

- 3 tasses (200 g) de fleurettes de brocoli
- ½ tasse (77 g) d’oignon rouge haché
- ¼ tasse (34 g) de noix de pin grillées (ou des noix grillées de votre choix)
- 1/3 tasse (42 g) de canneberges séchées
- ½ tasse (72 g) de fromage feta émietté
- 1/3 tasse (38 g) de pancetta en dés  

Sauce

- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 0% épais de type grec
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise légère
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel de céleri
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre au goût  

Préparation :  

1. Dans un bol, fouetter le yogourt avec la mayonnaise, le sirop d’érable, le jus de citron le sel de céleri, le poivre de Cayenne et la ciboulette. Réserver.

2. Dans une petite poêle, faire dorer la pancetta. Égoutter et réserver.  

3. Dans un bol à salade, combiner le brocoli, l’oignon, les noix de pin grillées, les canneberges séchées, le feta et la pancetta.  

4. Verser la sauce et assaisonner de sel et poivre; mélanger doucement. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.  

Source : déclinaison d’Allrecipes

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