MUFFINS AU CITRON MEYER ET AU YOGOURT

Vous le savez, depuis quelques semaines, je suis en quête d'idées pour cuisiner les citrons Meyer. J'ai fait plusieurs belles découvertes jusqu'à maintenant dont ces délicieux muffins trouvés chez Liberté que j'ai déclinés avec ce citron. Ils sont hyper moelleux grâce au yogourt, sucrés juste assez, et ont un merveilleux goût de citron. La garniture n'est pas essentielle, mais donne définitivement le ton. Elle pénètre dans les muffins et accentue leur bon goût. C'est définitivement  un plus. J'ai obtenu 10 muffins, et les cavités de mon moule étaient remplies au 3/4.

Ingrédients : pour environ 10-12 muffins

- 1 ¾ tasse (210 g) de farine tout usage
- 2/3 tasse (130 g) de sucre
- Le zeste de 1 citron Meyer
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¾ c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0 % (de type grec)
- 6 c. à soupe (90 ml) de beurre ou de margarine, fondu
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron  

Garniture :

- 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron

Préparation :

- Combiner les six premiers ingrédients dans un grand bol.

- Dans un autre bol, mêler l’œuf, le yogourt, le beurre et le jus de citron.

- Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit humide.

- Déposer la pâte dans un moule à muffins (12) beurré. Remplir le moule au 2/3.

- Cuire à 400° F (200° C) pendant environ 20 minutes. Pour vérifier si la pâte est cuite, piquer un cure-dent au centre d’un muffin. Il doit ressortir sec.

- Laissez refroidir dans le moule pendant cinq minutes. - Avec un cure-dent, percer de 6 à 8 trous dans chaque muffin.

- Dans une casserole, combiner les ingrédients de la garniture.

- Faire cuire en brassant à feu doux jusqu’à la dissolution du sucre.

- Déposez la garniture sur chaque muffin chaud.  

Source : déclinaison d’une recette de Nicole Horne sur Liberté

IMPRIMER LA RECETTE