MUFFINS À L’ORANGE ET AU GRUAU

Par les temps qui courent, je fais des muffins très souvent. Ils sont mangés rapidement lol. J’avais des oranges à passer et cette recette me convenait parfaitement. J’ai fait quelques modifications cependant. Plutôt que l’eau chaude, j’ai simplement mis du yogourt nature avec le jus d’orange et le gruau. L’important étant que le gruau trempe dans du liquide. Le muffin est tendre, moelleux et savoureux. J’aime beaucoup les muffins à l’avoine, et ceux-ci sont vraiment délicieux. Ils ne sont pas trop sucrés, juste ce qu'il faut.

Ingrédients : pour 12 portions

- 1 tasse (90 g) de gruau (farine d'avoine)
- ½ tasse (125 ml) jus d'orange (frais si possible)
- ½ tasse (125 ml) d'eau bouillante (mis du yogourt nature)
- Zeste d'une orange
- ½ tasse (120 g) de beurre fondu
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de raisins secs (omis) (j’ai remplacé par ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat blanc)
- 1 ¼ tasse (150 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation :

1. Mélanger gruau, jus d'orange et eau bouillante (yogourt pour moi) pendant 15 minutes dans un bol.

2. Battre les œufs. Incorporer les œufs battus au mélange de gruau et d'orange (après les 15 minutes).

3. Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre. Ajouter ensuite le mélange de gruau.

4. Tamiser les ingrédients secs. Les incorporer au reste.

5. Cuire 20 à 22 min à 375°F (190°C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.


Source : Audrey sur Recettes du Québec

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