COUSCOUS AUX TOMATES ET AUX OLIVES NOIRES

Un plat d'accompagnement fort appétissant et coloré déniché chez le Guide Cuisine! J'adore! C'est simple à préparer, et bien parfumé.  Je trouve que cela accompagne à merveille les volailles tout particulièrement, mais vous pouvez l'utiliser pour autre chose aussi. Ce couscous se sert chaud, mais il sera tout aussi bon tiède, et même à la température pièce.  Je  vous présenterai bientôt ce qu'il accompagnait.

Ingrédients :

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet chaud
- ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile d’olive
- ½ poivron rouge en petits cubes (ou autre couleur à votre choix)
- 6 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 tasse (166 g) de couscous
- 1 tomate mondée, évidée et hachée
- 7-8 olives noires tranchées en rondelles
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat ciselé au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron, et la cardamome. Faire cuire 1 minute. Ajouter l’ail haché et mélanger.

2. Ajouter le couscous et faire cuire pendant deux minutes en brassant le mélange.

3. Verser le bouillon de poulet chaud et fermer le feu.

4. Ajouter la tomate et les olives noires tranchées. Saler et poivrer. Bien mélanger et couvrir. Laisser reposer 10-15 minutes jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé, et que le couscous soit tendre.

5. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains de couscous.

6. Disposer dans un plat de service et garnir de persil ciselé. Servir.

Source : déclinaison d’une recette du Guide Cuisine

IMPRIMER LA RECETTE