SALADE DE POIVRONS RÔTIS

Je crois que ceux qui me suivent depuis mes débuts sur la blogosphère  savent que j'ai une addiction totale pour les poivrons rôtis. Je trouve que c'est du vrai bonbon, et j'en mettrais partout, ou presque hihi. Dans les salades, c'est génial, et j'en prépare régulièrement. C'est pourquoi j'ai acrroché lorsque j'ai vu cette belle recette chez Tous les goûts sont chez Barbara. Barbara nous propose de servir en entrée, et c'est ce que j'ai fait. Je n'ai pas fait grand changement à sa recette sauf d'ajouter un peu de Cayenne pour remplacer l'huile pimentée qu'elle suggère. Pour le reste, disons que j'ai un peu gonflé les quantités de certains des ingrédients. Je n'avais pas de vinaigre balsamique vieilli de 10 ans mais cela ne m'a pas arrêté. Je vous ai inscrit les quantités d'huile et de vinaigre que j'ai mis, mais ce n'est que pour vous guider. Si vous jugez nécessaire d'en mettre plus, ou moins, laissez-vous aller. Accompagné de tranches de pain baguette,  et tout de velours, c'est du vrai bonheur en bouche!Wouah! Un autre gros coup de coeur!

Ingrédients :

- 4 poivrons rouges (pour faire joli, vous pouvez varier les couleurs de poivrons)
- 2 gousses d'ail, hachées (3 pour moi)
- 3-4 branches de persil plat, hachées (6 pour moi)
- Environ 1 c. à soupe (15 ml) de câpres, égouttées (bien comble pour moi)
- 4-5 tomates séchées, grossièrement hachées (facultatif -j’ai mis)
- Huile d'olive de très bonne qualité (2 c. à soupe/30 ml pour moi)
- Vinaigre balsamique vieilli au moins dix ans (mis environ 1 c. à soupe (15 ml) d’un vinaigre balsamique régulier)
- Huile d'olive piquante (aromatisée au piment) (facultatif- pas mis)
- Sel et poivre du moulin
- Ajout d’une pincée de poivre de Cayenne

Préparation :

- Faire rôtir les poivrons au four, sous le grill, ou au barbecue, jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laisser refroidir et retirer la peau. Prendre soin d'enlever toutes les graines et couper en lanières (si les lanières sont trop longues, les couper en deux).

- Transférer dans un plat de service, ajouter l'ail, le persil, les câpres, les tomates séchées (si vous les utilisez).

- Arroser d'huile d'olive et ajouter un peu d'huile piquante, si désiré.

- Ajouter un trait de vinaigre balsamique, la pincée de Cayenne, saler, poivrer.

- Bien mélanger et laisser reposer le mélange afin que les saveurs se marient parfaitement.

- Servir sur des tranches de pain baguette, légèrement grillées ou non.

- Conserver la salade de poivrons au réfrigérateur, mais penser à la sortir quelques heures avant de l'utiliser, car elle se consomme à la température de la pièce.

Source : « Les goûts de Barbara » inspirée par une recette du journal Montréal Gazette

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