GÂTEAU AUX TOMATES VERTES

J'aurais pu choisir une toute autre recette que celle-ci pour faire un gâteau aux tomates vertes. J'avais quelques recettes en réserve, disons-le lol. J'ai cependant choisi celle de  Ricardo cuisine parce qu'elle ne contenait pas trop d'ingrédients. Bizarrement, je m'attendais à un résultat plutôt verdâtre lol. Ce n'est définitivement pas le cas. La couleur est celle d'un gâteau blanc tout à fait normal. Étonnamment, cela ne goûte pas la tomate, et vous pourriez en duper plusieurs lol. Le gâteau est vraiment délicieux. C'est une belle belle manière de passer les tomates vertes à l'automne.

Ingrédients :

Gâteau

- 1 ½ tasse (180 g) de sucre
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2 tasses (500 ml) de tomates vertes coupées en cubes
- ½ tasse (125 ml) de raisins secs
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage non blanchie
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ¾ tasse (180 ml) d'huile végétale (canola pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 2 œufs

Glaçage
- 4 oz (125 g) de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses (200 g) de sucre à glacer tamisé
- ¼ c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille

Préparation :

Gâteau

1. Dans un bol, saupoudrer la moitié du sucre et le sel sur les tomates. Laisser reposer 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter les raisins et réserver.

2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier parchemin.

3. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
4. Dans un autre bol, fouetter l'huile, le reste du sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de tomates.

5. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

1. Dans un bol, crémer le fromage, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

2. Glacer le gâteau.

Source : Ricardo cuisine.com

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