SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

Quand vous regardez les ingrédients de cette soupe, celle-ci peut vous sembler bien anodine. Détrompez-vous! Remarquez, je savais pertinemment que cette soupe devait être bonne puisque je l'ai trouvée chez mon amie Caro de Saveurs et découvertes. Nos goûts culinaires se rejoignent énormément, et je n'ai jamais été déçue d'aucune de ses recettes. Côté apparence, la soupe est assez épaisse, mais on peut facilement corriger le tir en y ajoutant un peu plus de bouillon si on le désire. À la dégustation, ne soyez pas surpris, c'est wouah! J'ai eu un énorme coup de cœur pour cette soupe pleine de goût et de saveur. Un délice!

Ingrédients : pour 4 à 6 portions

- 1 ½ tasse (375 ml) lentilles rouges sèches
- 6 tasses (1,5 L) d’eau (bouillon de légumes pour moi)
- 3 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 tranches de gingembre frais, de la taille d’un 25 cents (mis 2 c. à thé de gingembre râpé à la microplane)
- 1 tasse de carottes râpées (environ 2 moyennes)
- 1 tomate moyenne fraîche, hachée
- 1 petit poivron vert, finement haché (orange pour moi)
- 1 ½ tasse (375 ml) d’oignon haché
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de cumin moulu
- 1 ½ c. à thé (7 ml) de coriandre moulue
- Une pincée de piment de Cayenne
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût

Préparation :

- Trier et rincer les lentilles. Dans une grande casserole, les combiner avec l’eau, les feuilles de laurier, l’ail et le gingembre. Couvrir et placer à feu élevé.

- Ajouter les carottes, les tomates et le poivron. Porter à ébullition, mélanger, réduire le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

- Entre-temps, faire revenir les oignons à feu moyen dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le cumin, la coriandre et la Cayenne; faire revenir 1 minute supplémentaire en brassant constamment. Retirer du feu.

- Retirer les feuilles de laurier et le gingembre (moi non). Ajouter les oignons sautés et le jus de citron.

- Saler et poivrer.

Note: on se réservera un peu plus de bouillon pour corriger la texture de la soupe si nécessaire.

Source : Moosewood Restaurant Cooks at Home vu chez « Saveurs et Découvertes »

 

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