VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU GINGEMBRE ET AU CARI

Cette recette de Ricardo m' interpellait. J'aime beaucoup le gingembre et son petit côté piquant. Par contre, je n'aime pas quand il est trop présent.C'est pour cette raison que j'ai réduit sa quantité dans la recette.  À défaut de gingembre frais, la purée de gingembre a fait l'affaire.  Ni le gingembre, ainsi que la poudre de cari n'enterrent  le bon goût du chou-fleur. Ils viennent simplement l'appuyer. Le mariage est vraiment réussi.. Les parfums sont tout en subtilité et c'est ce que je recherchais. C'est délicieux et très réconfortant.

Ingrédients :

- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, haché (mettrai le double la prochaine fois)
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre
- 1 chou-fleur en bouquets
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement (facultatif) (mis 1 c. à thé/5 ml de purée de gingembre)
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- ½ tasse (125 ml) de petits croûtons de pain grillé
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajuter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Au mélangeur, réduire en purée lisse avec le gingembre et le cari. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

2. Au moment de servir, garnir de croûtons.

Source : Ricardo cuisine.com

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