jeudi 19 août 2010

SALADE DE SAUMON, TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL ET DE BACON


J'ai été tout de suite attirée par cette recette de GoldSeal. La préparation est simple et sans tracas. Pour la vinaigrette, on ne donnait aucune recette mais on suggérait une vinaigrette au babeurre que j'ai trouvée ici. Pas de babeurre! Lol. Cela ne m'a pas arrêtée. J'ai substitué par un mélange de lait et de citron qui a fait l'affaire. Du vinaigre aurait pu être ajouté à la place du citron. La vinaigrette est particulièrement bonne et lie parfaitement cette belle salade goûteuse. Si les canneberges ne vous allument pas, vous pouvez simplement les omettre. Vous n'aurez tout simplement pas la petite note sucrée.


Ingrédients : pour 4 portions

- 1 laitue romaine (ou autre laitue)
- 2 boîtes (180 g) chacune de saumon sockeye dépouillé et désossé
- 4-8 tranches de bacon (j’ai calculé 1-2 tranches par personne)
- ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées au soleil (égouttées et épongées) tranchées finement
- ¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées
- ¾ tasse (175 ml) de vinaigrette au babeurre (voir recette ci-dessous)
- Ciboulette fraîche hachée au goût

Vinaigrette au babeurre

- ½ tasse (125 ml) de lait
- ½ c. à thé (2 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- Sel et poivre
- Environ ½ c. à thé (2 ml) d’aneth séché
- 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
- Un peu de ciboulette fraîche hachée


Préparation :

Vinaigrette

1. Dans un petit bol, verser le lait et ajouter le jus de citron. Brasser et laisser reposer 5 minutes (omettez cette opération si vous avez du babeurre, et utilisez-en ½ tasse/60 ml). Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.

2. Réfrigérer au moins une heure afin que les saveurs se marient.

Salade

3. Dans 4 assiettes, disposer la laitue déchiquetée.

4. Émietter équitablement le saumon dans chacune des assiettes.

5. Parsemer les assiettes de bacon, de tomates séchées et de canneberges.

6. Arroser de la vinaigrette et parsemer de ciboulette. Servir.

Suggestion : ajouter des cubes de cheddar fort au goût

Source : déclinaisons de deux recettes; Gold Seal pour la salade, Plaisirs laitiers pour la vinaigrette


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