MI-CUITS CHOCOLAT AU COEUR DE MATCHA

Je me suis laissée tenter par cette belle gourmandise que nous avait présentée Catherine l'obsessive et qui lui avait été inspirée par La tartine gourmande. Il me reste du thé matcha que je dois passer le plus rapidement possible. Je me questionne d’ailleurs sur sa qualité. Je n’ai pas obtenu ce beau vert ardent des mi-cuits de Catherine. Mes photos, quoique bien ordinaires, le prouvent assez facilement. La préparation est simple et sans tracas. Côté goût, ces petits gâteaux sont très chocolatés et totalement décadents, C’est une réussite totale. Nous avons adoré.

Ingrédients : Pour 6 petits mi-cuits

Cœur de matcha :

- 80 g (2.8 oz) de chocolat blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de thé matcha tamisé

Gâteau au chocolat :

- 125 g (4.4 oz) de chocolat noir à 64% de cacao (j’avais du chocolat noir à 72%)
- 60 g (¼ tasse) de beurre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 4 c. à table (environ 50 g) de sucre roux
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence naturelle de vanille
- 1 pincée de sel
- 4 c. à table (26 g) de farine tamisée

Préparation :

Cœur de matcha :

- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie;
- Retirez du feu et incorporez le thé en mélangeant bien;
- Moulez le chocolat idéalement dans un moule à chocolat en silicone en forme de rond (pour faire 6 petits chocolats), ou sinon dans un ramequin recouvert de papier ciré; (moule à chocolat pour moi)
- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse;
- Si vous aviez coulé le chocolat dans le ramequin, démoulez le morceau de chocolat et coupez-le en 6 morceaux égaux. Réservez au froid.

Gâteau au chocolat :

- Préchauffez le four à 400˚F / 200˚C;
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Sortez du feu et réservez;
- Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre, la vanille et le sel;
- Incorporez le chocolat fondu en battant constamment;
- Ajoutez la farine peu à peu en battant toujours;
- Beurrez 6 moules à muffins ou à gâteau et farinez-les. Enlevez l’excédent de farine;
- Coulez la préparation à gâteau dans les moules à mi-hauteur;
- Ajoutez au centre de chacun un morceau de chocolat au matcha;
- Recouvrez les morceaux de chocolat avec le reste de la préparation à gâteau;
- Enfournez pour 8-9 minutes;
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler;
- Saupoudrez de sucre en poudre et mangez sans attendre.

Note de Catherine : Si, plus tard, vous voulez réchauffer des mi-cuits restants, faites-le au micro-ondes et non au four, pour ne pas qu’ils cuisent davantage.

Source : déclinaison de La tartine gourmande par Catherine l’obsessive

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