SALADE MÉDITERRANÉENNE À L’ORZO ET AU FETA

Je crois bien que l’orzo est une de mes pâtes préférées. J’adore avoir sous la dent cette petite pâte. Cette salade qui m’a été grandement inspirée par Saputo avait donc tout pour me plaire, surtout qu’elle contenait du feta. La petite huile assaisonnée à l’italienne est le plus dans cette salade, et donne beaucoup de goût. Une salade colorée et bien goûteuse que je vais refaire certainement.

Ingrédients :

- 200 ml orzo

- 200 g (1 1/3 tasse) de feta tranché en petits cubes

- 1 gousse d’ail haché

- 65 ml (environ ¼ tasse) huile à l’italienne *

- 45 ml (3 c. à table) de jus de citron

- Sel et poivre du moulin

- 65 ml (environ ¼ tasse) d’oignons verts

- 65 ml (environ ¼ tasse) d’olives Kalamata et d’olives vertes

- 65 ml (environ ¼ tasse) de concombre anglais en dés

- 1 tomates épépinée et hachée

- Poivron de couleur en fines lanières au goût

- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres bien égouttées

- Persil plat et basilic hachés au goût

Huile assaisonnée* (pour un rendement de 500ml/2 tasses)

- 4 gousses d’ail coupées en deux

- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

- 15 ml (1 c. à soupe) basilic séché

- 2.5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment séché

- 250 ml (1 tasse) huile d’olive

- 250 ml (1 tasse) huile de canola

Préparation :

Salade

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Bien rincer à l’eau froide et égoutter. Laisser couler un fin filet d’huile d’olive pour empêcher que les pâtes ne collent.

2. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l’huile à l’italienne, l’ail, le sel et le poivre.

3. Ajouter les pâtes, les oignons verts, les olives, le concombre, la tomate, les poivrons de couleur, les câpres, le persil et le basilic. Bien mélanger.

4. Ajouter le feta et mélanger délicatement.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réfrigérer couvert pour au moins 2 heures afin que les saveurs se mélangent.

Huile assaisonnée à l'italienne

6. Dans une petite casserole, mélanger l’ail, l’origan, le basilic, le piment en flocons, l’huile d’olive et de canola.

7. Faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu, et laisser mariner pendant 2 heures à la température de la pièce.

8. Mettre dans un contenant, et réfrigérer. Toujours bien agiter au moment de l’utilisation.

Source : une déclinaison d’une recette Saputo

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