mardi 27 octobre 2009

SALADE MEXICAINE


C'est mon troisième essai de salade d'inspiration mexicaine. Les trois salades se ressemblent beaucoup, mais cette dernière, prise chez Énergie Cardio, me séduisait particulièrement parce qu'elle contenait du fromage lol. J'ai utilisé des tomates cerises plutôt que de grosses tomates, et ajouté de la purée de coriandre à la vinaigrette. Je n'ai pas regretté l'essai de cette salade légèrement sucré et vraiment très goûteuse. Délicieux!


Ingrédients: pour 4 portions.

- 4 tasses (1 L) de laitue (mis de la laitue frisée)

- 1 tasse (250 ml) maïs en grain dégelé (mis du maïs en boîte)

- 2 tomates en cubes (mis environ 1 ½ tasses de tomates cerises coupées en 2

- 2 tasses de haricots rouges en conserve

- 4 c. à soupe (60 ml) oignon (rouge) émincé

- 5 c. à thé (25 ml) huile d’olive

- 5 c. à thé (25 ml) vinaigre balsamique

- 4 c. à thé (20 ml) jus de citron

- 2/3 tasse (160 ml) fromage cheddar râpé (mis du fromage marbré pour la couleur)

- Sel et poivre (au goût)

- Coriandre et persil frais au goût (mis une bonne cuillerée à soupe comble de purée de coriandre à la vinaigrette)


Préparation:

1. Dresser la laitue dans quatre assiettes et garnir de tous les légumes.

2. Arroser la salade de la vinaigrette composée d’huile, de vinaigre, de jus de citron, de sel et de poivre.

3. Garnir la salade de fromage râpé et de fines herbes grossièrement déchiquetées à la main.


Source : Énergie Cardio

4 commentaires:

  1. Cette salade doit être bien bonne.
    Bonjour Maripel alors il parait que les premières neiges sont tombées dans votre beau pays, moi je rêve de connaître de nouveau un Noël Blanc avant de partir pour le grand voyage, mais j'ai bien peur que mon rêve ne se réalise pas, nos hivers sont de plus en plus doux....

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  2. Bonjour Canotte!

    Oui, la salade est excellente

    La neige!
    Disons qu'ici, ce n'était que de gros flocons qui ont un peu recouvert le sol, mais cette neige a disparu. J'ai vu quelques accumulations dans le coin de Québec en fin de semaine, j'y étais. Et dans le Bas-du-Fleuve, il est tombé un peu plus de 15 cm chez mes beaux-parents. Je ne sais pas si l'anse aux coques a été recouverte de neige. Le fleuve crée comme un micro-climat et la température est souvent différente de celle des terres, là ou demeure ma belle-famille et où le froid est souvent intense, mais très sec. Effectivement, nos hivers changent, mais ici, les deux dernières années ont été plutôt neigeuses lol.

    Passe une belle journée! :-)

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  3. Chouette cette jolie salade Maripel:)xxx

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  4. Bonjour Lexibule!

    Merci! Heureuse que ça te plaise!
    :-)

    Bye

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