CRÈME DE CHAMPIGNONS

Je profite souvent des moments où je suis seule pour me faire cette petite crème de champignons. J’avais trouvé dans un Perspectives du journal Le Soleil, il y a plus de 30 ans. Je la cuisine depuis. La recette me convient parfaitement puisqu’elle est pour une seule portion. Remarquez, on peut augmenter le nombre de portions, mais je ne dépasserais pas 3 c. à table de beurre pour faire cuire les champignons, en admettant qu’on veuille quadrupler la recette. La recette est très simple à faire. Je mets toujours plus de champignons que demandé, j’aime bien retrouver dans mon bol plusieurs beaux morceaux de champignons. J’utilise la plupart du temps du lait, mais si vous voulez un potage plus onctueux, vous pouvez utiliser de la crème 15% (moins riche) ou un mélange moitié moitié. Le résultat sera de toute façon délicieux.

Ingrédients : (1 portion)

- 1 c. à table (15 ml) de beurre

- ½ tasse (125 ml) de champignons frais finement hachés (j’en mets le double et même un peu plus)

- ¾ tasse (185 ml) de bouillon de poulet

- ½ tasse (125 ml) de lait ou de crème

- 1 tombée de poivre blanc

- 1 pincée de sel

- 2 c. à thé (10 ml) de farine

- 1 c. à table (15 ml) de beurre

- 1 pincée de feuilles de marjolaine séchée


Préparation :

Faire chauffer le beurre, ajouter les champignons. Cuire à feu vif jusqu’à brun. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et mijoter 15 min. Retirer la moitié des champignons et réserver. Verser le reste du mélange dans le robot culinaire et ajouter les assaisonnements, la farine, le beurre et le lait (ou la crème). Bien mélanger. Remettre dans la casserole et remettre à cuire jusqu’à épaississement. Ajouter les champignons et servir.


Source : Perspectives du journal Le Soleil datant de plus de 30 ans

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