GASPACHO AUX POIVRONS RÔTIS

Trop tentant ce gaspacho vu ici! Comme toujours, tout ce qui contient des poivrons rôtis m'attire hihi. J'avoue par contre que c'est le goût de la tomate qui vole la vedette dans ce potage glacé, mais c'est vraiment très bon et tout rafraîchissant. Parfait pour l'été!

Ingrédients : pour 4-5 portions

- 1 pot (285 ml) de poivrons rôtis, égouttés
- 1 lb (454 g) de tomates pelées, épépinées
- 1 ½ tasse (120 g) de concombre épépiné, et tranché en petits cubes 
- ½ tasse (40 g) d’oignons verts (hachés finement)
- 4 c. à soupe (60 ml) de basilic frais (environ)
- 4 c. à soupe (60 ml) de persil (plat) frais (environ)
- 1 grosse gousse d'ail hachée
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d'olive
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 tasse d’eau (bouillon de poulet pour moi)
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation :

1. Au robot culinaire, broyer les poivrons rôtis, les tomates, le concombre, les oignons verts, le basilic, le persil et l'ail en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil.

2. Incorporer l'huile et le jus de citron.

3. Verser la préparation dans un grand bol.

4. Ajouter l'eau, le sel et le poivre et mélanger.

5. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

6. Au moment de servir, garnir chaque portion de basilic et de persil.

Source : d’après une recette Coup de Pouce

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