SALADE DE BOULGOUR ET RAISINS SECS, POULET ET POIVRON GRILLÉ

Il aurait fallu bien  peu de chose pour que je ne puisse jamais découvrir cette recette de Christelle Tanielian  de La Presse. C'est en chiffonnant du papier journal pour  allumer un feu que j'ai fait cette surprenante découverte lol. Je ne comprends d'ailleurs pas comment je n'ai pu la voir lorsque j'ai lu le journal!  Évidemment, je me suis empressée de mettre de côté cette belle recette de salade contenant des poivrons rôtis. Au premier coup d'œil, on ne le dirait pas, mais cette salade est costaude et bourrative. Vous obtiendrez rapidement la satiété. Épicée aussi, et très gourmande! Une salade repas comme je les aime! Vous arroserez généreusement de jus de citron. Cela relève le tout merveilleusement. Un délice!

Ingrédients : pour 2 portions

- 1 poivron rouge grillé*, tranché en fines lanières
- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 2/3 tasse (134 g) de boulgour (ou du couscous)
- ¼ tasse (38 g) de raisins secs
- 1 grosse poitrine de poulet (320 g) tranchée
- 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek (ou de harissa, pâte de piment)
- Une grosse pincée de flocons de piment
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de romaine (ou autres laitues de votre choix), déchiquetées
- Jus de citron Meyer au goût (ou du citron régulier)

Préparation :

- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le boulgour et les raisins secs. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire à feu doux 15-20 minutes (ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé) en mélangeant de temps à autre. Détacher les grains à la fourchette et laisser reposer quelques minutes. Saler et poivrer, mélanger à la fourchette et laisser entièrement refroidir.

- Dans un bol, mélanger ensemble le poulet, la pâte de piment et les flocons de piment.

- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Ajouter le poulet et faire cuire. Saler et poivrer.

- Répartir le boulgour refroidi dans deux assiettes. Étaler les lanières de poivron, les morceaux de poulet.

- Garnir de feuilles de laitue déchiquetée.

- Rectifier l’assaisonnement et ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive dans chaque assiette.

- Arroser généreusement de jus de citron Meyer et servir immédiatement.

*Note : pour faire griller le poivron, le trancher en deux et l’épépiner; disposer peau sur le dessus sur une plaque parcheminée; faire griller à « broil » durant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que la peau ait noirci; disposer dans un sac et laisser refroidir; retirer la pelure et trancher en lanières.

Source : déclinaison d’une recette de Christelle Tanielian, La Presse, 27 avril 2013

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