PETITES BOUCHÉES SUCRÉES À LA NOIX DE COCO

Dans la même veine que les brownies que je vous présentais la semaine dernière, j'ai trouvé ces petits bouchées dans un autre de mes Guide Cuisine. Je trouvais intéressant d'utiliser du lait de coco pour accentuer le bon goût de coco. La préparation est hyper simple et rapide. Cela me fait un peu penser à des rochers à la noix de coco, une recette déjà testée il y a très longtemps, mais que je n'ai pas refaite parce que le résultat n'était pas très concluant. Cette fois-ci, ces petites bouchées sont vraiment une réussite. Elles ressemblent beaucoup aux macarons à la noix de coco vendus sur le marché, mais en bien meilleurs. Elles garniront bien mon assiette gourmande de pâtisseries du temps des fêtes.

Ingrédients : donne deux douzaines de bouchées

- ½ tasse (120 g) de farine
- Une pincée de sel
- 3 ½ tasses (248 g) de noix de coco râpée sucrée
- 2 c. à soupe (25 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de lait de coco
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- 1 gros œuf battu
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sel, la noix de coco et le sucre. Incorporer graduellement les deux laits tout en mélangeant. Ajouter l’œuf et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.

3. Déposer par cuillerée à soupe (15 ml) sur une plaque à pâtisserie parcheminée en les espaçant bien.

4. Cuire 20-24 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Note : ces petites bouchées supportent bien la congélation

Source : Le Guide Cuisine –Album Collection No 9

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