CRÊPES AU LAIT DE COCO

Du temps que ma fille vivait à la maison, nous nous attablions très souvent le dimanche midi pour un brunch en famille.  Un certain temps, même le copain du moment de ma fille était de la partie. J'ai un peu de nostalgie de cette période. Les crêpes étaient plus souvent qu'autrement le repas de prédilection. À l'époque, je ne me cassais pas trop la tête, et faisait toujours la même recette. Aujourd'hui, ma fille est adulte, et partie vivre sa vie. Il est  maintenant rare que nous nous retrouvions ensemble pour le brunch dominical. Je fais encore des crêpes, mais plus aussi souvent.  Dernièrement, nous avons renoué avec cette belle tradition, et je voulais en faire un événement festif. J'avais trouvé quelques temps plus tôt cette recette   à base de lait de coco qui me semblait bien intéressante et très gourmande.  L'occasion se présentait pour tester cette crêpe. Vous me connaissez, je n'ai pu m'empêcher de mettre ma touche personnelle à la recette, et je suis plus que satisfaite du résultat obtenu. Les crêpes sont légèrement sucrées, et le goût du lait de coco n'est pas omniprésent mais tout en subtilité.  Un délice! J'ai garni de sirop d'érable, de petits fruits et d'un soupçon de crème. Très très gourmand!

Ingrédients : environ une dizaine de crêpes de 9 po/ 23 cm

- 1 ¼ tasse (150 g de farine tout usage
- 2 œufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
- 1 c à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 m)l de lait de coco
- 9/10 tasse (200 ml) de lait
- Une pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients dans l'ordre. Utiliser le fouet afin de bien mélanger le tout.

2. Huiler légèrement la poêle à crêpe et la faire chauffer. Verser ¼-1/3 tasse (60-80 ml) de la préparation, et faire cuire jusqu’à la formation de petites bulles. Retourner et faire cuire 1-2 minutes. Répéter l’opération avec le reste de la préparation.

3. Servir avec la garniture de son choix. (J’ai servi avec des fruits frais, du sirop d’érable et un petit filet de crème)

Source : déclinaison d’une recette de « Les Petites Recettes de Lagrandepages Et de Sa Mamie

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