Je vous disais vendredi dernier comme j'appréciais le livre Pomme récemment acheté de l'auteure Isabelle Lambert du blog Les gourmandises d'Isa. J'ai retenu très rapidement plusieurs recettes que je voulais tester sans délai, et ce velouté de carottes aromatisé de lait de coco était dans cette liste. Cette soupe porte bien son nom, c'est du velours en bouche. C'est le lait de coco qui donne cette texture si douce. J'ai fait quelques simples ajouts et une modification mineure à ce potage goûteux et bien dosé côté épice. Pour le service, j'ai pensé ajouter quelques fines lamelles de pomme. Heureuse idée! Cela se fond harmonieusement avec le velouté. Un délice en bouche!
Ingrédients :
- Un peu de beurre
- 1 po (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
- 1 blanc de poireau, émincé finement
- 2 pommes, pelées, et coupées en cubes (McIntosh pour moi)
- 8 tasses (2 L) de bouillon de légumes (bouillon de poulet pour moi)
- 6 tasses (750 g) de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre
- 1 boîte (440 ml) de lait de coco
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- Environ 1 c. à thé (5 ml) ou plus d’herbes salées
- Coriandre ou persil (plat) pour servir
- Quelques tranches fines de pomme (pour le service)
Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en remuant pour éviter que cela brûle.
2. Mouiller avec le bouillon de légumes (bouillon de poulet), puis ajouter les carottes, le cari et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger la soupe avec le mélangeur à mains (mixeur ou le robot culinaire) jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Assaisonner au besoin (herbes salées pour moi + poivre). Servir saupoudré de coriandre ou de persil et garnir de quelques fines tranches de pomme.
Source : déclinaison d’une recette d’Isabelle Lambert, Pomme, Modus Vivendi, 2012
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Je l'ai testé ce week-end et c'est un pur délice en bouche que ce velouté.
RépondreEffacerBonjour Isabelle!
EffacerC'est bon hein! Je constate que je ne suis pas la seule à apprécier cette recette d'Isa .:-)
Je n'étais pas encore très familière avec cet ingrédient qu'est le lait de coco. J'ai fait peu de recette jusqu'à maintenant, mais dans cette soupe, c'est génial.
Bonne journée et merci de ta visite!
Belle soupe appétissante et beau linge très coloré !!!
RépondreEffacerbiz
Colette
Bonsoir ma belle amie!
EffacerMerci! Et si le linge est si beau, c'est grâce à toi :-)
xx
superbe présentation Marie :) ça me touche beaucoup tes compliments sur mon livre, merci beaucoup :)
RépondreEffacerps : ouiii ton linge est très beau :)
Bonjour Isabelle!
EffacerMerci beaucoup pour le beau compliment! J'aime beaucoup ton livre, et je sais aussi tout le travail que tu y a mis.
Oui, mon linge est vraiment très beau. C'est un cadeau d'une amie. Il vient de ton pays ...:-)
Bonne journée!