SOUPE AUX BOULETTES DE BŒUF

Ces derniers jours, avec les températures presque polaires que nous avons eu, je ressentais le besoin  d'une bonne soupe costaude pour affronter les rigueurs de l'hiver. Cette recette de La Bible des soupes me semblait tout à fait appropriée. J'y ai ajouté ma touche personnelle en y mettant un peu plus de couleur et de goût. Le bouillon obtenu par la cuisson est savoureux et les boulettes sont délicieuses. Une vraie bonne soupe quoi!

Ingrédients :

Boulettes

- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 1 lb (450 ml) de bœuf haché maigre
- 2 œufs
- ½ tasse (52 g) de chapelure de pain séché
- ½ tasse (48 g) de parmesan râpé
- 2 c. à thé (10 ml) de flocons d’oignon séché
- 1 c. à thé de poudre d’ail (ou du sel d’ail)

Bouillon

- 8 tasses (2 L) d’eau
- 2 c. à thé (10 ml) huile de sésame
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de gingembre finement râpé
- ¼ tasse (environ 30 g) de coquillettes ou autres petite pâtes
- 2 carottes en fines juliennes (ou râpées)
- 6 oignons verts, hachés

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les œufs, la chapelure, le parmesan, les flocons d’oignon, et la poudre d’ail. Façonner de petites boulettes, soit environ une quarantaine.

2. Dans une poêle, à feu élevé, faire rôtir les boulettes dans l’huile d’olive dirant 4-5 minutes.

3. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, l’huile de sésame, la sauce soya, et le gingembre. Ajouter les coquillettes et les boulettes de viande et laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes.

4. Ajouter les oignons verts et les carottes, et poursuivre la cuisson pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

5. Saler et poivrer au goût et servir.

Source : déclinaison d’une recette de Marie-Claude Rivard, La Bible des soupes, Les Publications Modus Vivendi, 2006

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