SOUPE AUX LENTILLES ET AUX ÉPINARDS, YOGOURT AU CARI

Avec notre printemps pluvieux et froid, les soupes sont encore à l'honneur à la maison. Disons que j'ai besoin de réconfort lol. J'ai trouvé cette recette d'Anne Lindsay sur le forum de Recettes du Québec. Tout me plaisait dans cette soupe, et tout particulièrement cette touche de yogourt au cari en finale. La préparation s'est faite rapidement, et j'ai obtenu une belle soupe consistante. À la dégustation, la sauce au yogourt parfume à merveille le bouillon. Essentiel à mon avis! C'est délicieux et rassasiant.

Ingrédients :

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 boîte de lentilles (19 oz/540 ml) égouttées (ou 1 tasse (250 ml) de lentilles sèches)
- 2 branches de céleri haché
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 4 tasses (1 L) d'épinards frais hachés (paquet de 10 oz/283 g pour moi)
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- Sel et poivre

Yogourt au cari
- ¼ tasse (60 ml) yogourt nature
- 1 c. thé (5 ml) poudre de cari

Préparation :

- Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, le céleri, les oignons et l'ail; baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez les lentilles et poursuivre la cuisson 5 minutes. Si vous utilisez des lentilles sèches, faites cuire les lentilles dans le bouillon pendant 25 minutes (vous aurez probablement besoin d’un peu plus de bouillon). Ajoutez le céleri, les oignons et l’ail et poursuivre la cuisson pendant encore une bonne vingtaine de minutes .
- Incorporez les épinards et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron et assaisonnez.
- Yogourt au cari: mélangez le yogourt et le cari; servez la soupe et garnissez chaque portion d’une bonne cuillerée de yogourt au cari.


Rendement : donne 5 portions d'environ 1 tasse (250 ml)

Source : d’après une recette du livre d’Anne Lindsay, Au goût du cœur.

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