CRAQUELÉS À L’ÉRABLE

Mes paniers gourmands de cette année seront bien garnis, et ces biscuits à l'érable devraient être tout particulièrement appréciés. La recette d'origine provient de Allrecipes, mais, 59Yoyo, du forum de Recettes,  les a tellement modifiés que ce ne sont plus du tout les mêmes biscuits. Ce qui était davantage un biscuit à la cannelle, en est un maintenant à l'érable au très subtil goût de cannelle. Je leur ai apporté ma touche personnelle en utilisant comme enrobage des flocons d'érable, ce qui donne de la texture et davantage de croquant à ces craquelés. Que vous dire sur ces craquelés sinon qu'ils sont sublimes.

Ingrédients:

- 1 ¾ tasse (210 g) de farine tout usage
- 1 ½ c. thé (7 ml) de poudre à pâte
- ¼ c. thé (1 ml) bicarbonate de soude
- ¼ c. thé (1 ml) cannelle
- ½ tasse (120 g) beurre
- ½ c. thé (2 ml) essence d'érable
- 1/3 tasse (65 g) de sucre granulé
- 1/3 tasse (65 g) de sucre d'érable
- 3 c à table (45 ml) de sirop d'érable
- 1 gros œuf
- 1/3 à ½ tasse (65-100 g) de sucre d’érable pour rouler les boules (j’ai utilisé des flocons d’érable passés quelques instants au robot culinaire)

Préparation :

- Préchauffer le four à 350°F (177°C).

- Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.

- Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre granulé et le sucre d'érable jusqu'à obtention d'un mélange duveteux.

- Y mélanger l'œuf et le sirop d'érable et l'essence d'érable.

- Y ajouter les ingrédients secs et mélanger.

- Avec la pâte, faire des boules d’environ 1 po (2.5 cm) de diamètre et les rouler dans le sucre d'érable (flocons d’érable).

- Placer les boules sur une tôle à biscuits à 2 po (5 cm) de distance entre chacune, et les faire cuire 8 à 10 minutes sur la grille du centre. (Ne pas trop faire cuire.)

- Laisser refroidir 2 minutes sur la tôle, et ensuite laisser refroidir complètement sur une grille.

Source : 59 YoYo du forum de Recettes du Québec- inspiré de la recette de « Maple Snickerdoodles sur Allrecipes.com

 

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