LINGUINE AUX FRUITS DE MER ET AU SAFRAN

C'est le genre de recette qui m'accroche dès le départ. Que des ingrédients que j'aime, et cette touche d'originalité avec le safran, ça me plaît beaucoup. De plus, c'est le genre de plat parfait pour un petit souper en amoureux lol. J'ai vu ce petit bijou hyper facile à faire chez Châtelaine. Aucune déception avec ce plat très parfumé et savoureux! Si vous n'avez pas de lime, courez vite à l'épicerie en chercher lol. Elles sont essentielles à ce plat absolument délicieux.

Ingrédients : pour 2 personnes

- .4 lb (175 g) de linguine (ou autres pâtes longues)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1/3 lb (150 g) de pétoncles
- 1/3 lb (150 g) de crevettes
- 4 oignons verts émincés
- 1 courgette tranchée finement
- ½ barquette (115 g) de champignons tranchés
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
- ¼ c. à thé (1 ml) de filaments de safran
- 2 limes
- Persil haché au goût
- Ajout d'½ poivron rouge en lanières

Préparation :

1. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

2. Entre-temps, décortiquer les crevettes, tailler les pétoncles s’ils sont gros et égoutter sur un linge propre ou des essuie-tout. Réserver.

3. Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer la moitié de l’huile et du beurre et y faire revenir les échalotes, la courgette et le poivron jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.

4. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile et du beurre et y faire sauter les fruits de mer. Ajouter l’ail. Saler, poivrer et ajouter aux légumes sautés. Réserver au chaud. Ajouter le vin et le safran au poêlon et bien racler le fond pour prélever tous les sucs. Laisser réduire des 3/4. Ajouter les pâtes égouttées, le jus d'une lime et le mélange de légumes et de fruits de mer. Bien mélanger et servir.

5. Garnir de persil, du zeste haché d'une lime et de quartiers de l'autre lime.

Source : d’après la recette « Tagliatelle aux fruits de mer et au safran » sur Châtelaine

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