LINGUINI PAVAROTTI

Par ces temps de canicule, pas vraiment le goût de cuisiner des plats qui demandent de longue préparation et qui exigent une cuisson au four. Cette recette de pâtes du défunt et grand ténor Luciano Pavarotti dans La Cena Musicale me convenait parfaitement. Super rapides à préparer, et qu'un seul rond de cuisinière à faire chauffer lol. Bon! La quantité d'huile d'olive est impressionnante, mais j'ai utilisé une huile de qualité comme on le suggère, et puis, une fois n'est pas coutume lol. J'y suis allée mollo sur les flocons de piment, juste assez pour sentir leur effet lol. J'ai aussi allongé le tout en ajoutant un peu de l'eau de cuisson des pâtes. Ces pâtes ont un goût extraordinaires, merveilleusement parfumées. Un plat d'une grande simplicité vraiment délicieux! Un A++! J'ai accompagné le tout d'une salade verte.

Ingrédients : (je n’ai fait que la moitié de la recette ci-dessous, et obtenu 3 bonnes portions)

- 1lb (450g) grammes de linguini
- 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate, de marque italienne de préférence
- 3 gousses d'ail pelées et émincées
- 1 tasse (250 ml) de persil italien finement haché
- 190 ml (¾ tasse +2 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge de qualité
- 1 c. à table (30 ml) de piments rouges en flocons (optionnel) (j’ai mis une bonne pincée
- 1 tasse (250 ml) de parmesan Reggiano râpé
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- Ajout d’eau de cuisson des pâtes

Préparation :

Cuire les pâtes al dente. Égoutter mais ne pas rincer ! Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les pâtes.

Note de Maripel : j’ai allongé d’un peu d’eau de cuisson

Source : recette d’Arturo Pavarotti transmis lors d’une émission télé, par Lucie Renaud , 2 octobre 2002, sur La cena musicale

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