CONFITURE DIVINE FRAISES ET MIEL

Cette recette de Louise Rivard dans La bible des conserves a su attirer mon attention. En lisant la liste des ingrédients, je me disais  que ce mélange de fraises, canneberges et miel était plus qu'intéressant. Le goût et la saveur de cette confiture devaient être extraordinaires. Oh là là! Pas d'erreur, cette confiture porte bien son nom, elle est divine, sublime... Le miel apporte l'élément douceur, et contre l'acidité des canneberges. Une réussite cette confiture! Je m'empresse d'ajouter à mes sacs gourmands des fêtes. Trop bon!

Ingrédients :

- 4 tasses (1 L) de fraises très mûres et tranchées
- 1 tasse (250 ml) de canneberges surgelées
- 1 ¼ tasse (300 ml) de miel
- ½ c. à thé (2.5 ml) de beurre
- Le jus d’½ citron (j’ai mis 2 c. à table/30 ml de jus de citron commercial)

Préparation :

1. Amener les quatre premiers ingrédients à ébullition. Réduire le feu.

2. Cuire encore 20 minutes à feu doux.

3. Écraser les fruits dans le chaudron à l’aide d’un presse-purée pour libérer la pectine.

4. Ajouter le jus de citron.

5. Augmenter le feu à moyen-élevé. Faire bouillir 10 minutes de plus, en remuant de temps à autre pour ne pas que la confiture colle au chaudron.

6. Faire le test de gélification (la confiture nappe une cuillère froide, ou encore température atteinte de 212°F (100°C).

7. Reporter cinq minutes de plus au besoin.

8. Écumer et empoter (dans des pots stérilisés).

9. Stériliser (traitement à l’eau bouillante de 10 minutes).

Conseil de Maripel: Laisser reposer 24 heures sans bouger. Par la suite, ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : 3 pots de 250 ml, ou 6 de 125 ml.

Note : La confiture peut se congeler. L’auteur suggère de disposer en portions individuelles dans des bacs à glaçons, et par la suite dans des sacs à congélation.

Source : Louise Rivard, La bible des conserves, Les Publications Modus Vivendi, 2008, page 136

IMPRIMER LA RECETTE