CARRÉS AUX FRAISES

Cette recette de Mandoline, sur Recettes du Québec , est devenue un classique dans ma cuisine à cette époque de l'année, moment où les fraises du Québec commencent à être disponibles. Un dessert pas trop sucré mais totalement savoureux. J'opte pour la version avec yogourt mais je sers souvent avec une touche de crème ou encore avec une boule de crème glacée.  Miam!

Ingrédients :

- ¾ de tasse (90 g) de farine
- 1/3 de tasse (60 g) de cassonade
- 1 ¼ tasse (122 g) de flocons d'avoine
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 2/3 de tasse (160 g) de beurre
- 1 gros œuf
- ½ tasse (125 ml) de crème sure (je mets du yogourt nature)
- 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches coupées grossièrement
- ¼ de tasse (50 g) de sucre
- 4 c. à table (60 ml) d'eau
- 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs

Préparation :

1. Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les fraises et le sucre.

2. Diluer la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au mélange de fraises.

3. Augmenter un peu la chaleur du feu et, en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu’à épaississement. Laisser refroidir complètement.

4. Battre l’œuf et y ajouter la crème sure (yogourt). Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Réserver.

5. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine et la poudre à pâte.

6. Ajouter le beurre avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.

7. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 po (20,32 cm). Couvrir avec la préparation aux fraises et ajouter l’autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

8. Cuire au four à 350°F (180°C) environ 30 minutes. Hausser la chaleur du four à « grill » et laisser dorer quelques minutes de plus en surveillant de près.

9. Laisser refroidir complètement et couper en carrés. Conserver au frigo.

Note : Vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt nature. L'idéal est d'utiliser des fraises fraîches pour faire cette recette, mais si vous devez utiliser des fraises congelées, il faut ajouter 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs supplémentaire afin d'obtenir une garniture ferme et des carrés qui se tiennent bien.

Source : Mandoline sur Recettes du Québec

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