VOL-AU-VENT AU POULET

Je publie aujourd’hui la 500 ème recette de mon blogue. Hé oui! Pour l’occasion, j’ai voulu vous offrir une de mes propres recettes concoctée à partir de mes expériences culinaires. Rien de bien spectaculaire, ni de compliqué! En fait, un plat que je me plais à cuisiner souvent dès le début de l’automne. Je prépare toujours ma sauce avec un bon bouillon de poulet maison bien goûteux, c’est le secret pour obtenir une sauce bien savoureuse. Selon mes humeurs, et ce que j’ai dans le frigo, je varie certains des légumes à y intégrer. On y ajoute de bons morceaux de poulet, et voilà un délicieux plat à présenter.

Ingrédients: pour 4-6 vol-au-vent (selon que vous ajoutez ± de poulet)


- 3 c. à soupe (45 g) de margarine ou de beurre
- 3 c. à soupe (23 g) de farine
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- sel et poivre
- persil et ciboulette au goût
- 1-2 tasse (250-500ml) de poulet cuit en cubes ou en morceaux
- 1 oignon haché
- 1-2 carottes en cubes
- 1 branche de céleri en cubes
- 1 grosse pomme de terre en cubes
- environ 1/4 tasse (60 ml) de petits pois surgelés (ou plus
- autres légumes si désiré: j'ai ajouté 4-5 asperges cuites en tronçons pour cette fois

Préparation:

Faire cuire les légumes dans l’eau bouillante salée sauf l’oignon. Préparer la sauce en faisant fondre la margarine ou le beurre. Faire cuire doucement les oignons dans le gras jusqu’à ce qu’ils aient ramollis. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter graduellement le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Brasser constamment (comme pour une béchamel) jusqu’à épaississement. Ajouter les légumes cuits bien égouttés, le poulet, le persil et la ciboulette et mélanger. Faire chauffer les vol-au-vent et servir avec la sauce au poulet.


Note : Cette sauce peut servir de base pour la préparation de pâtés au poulet


Source : Maripel

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