SALADE DE JAMBON ET POMMES DE TERRE AUX POIVRONS GRILLÉS

Je vous parlais la semaine dernière de ces délicieux poivrons au piment d’Espelette que j’avais cuisinés, et vous donnais quelques suggestions générales pour les utiliser. Depuis que j’ai découvert ce petit piment, j’ai envie d’en mettre un peu partout lol. J’ai trouvé sur le site de Olymel cette salade de jambon, pomme de terre aux poivrons qui se prêtait bien à cet ajout. Je n’ai pas remis de piment d’Espelette, mais simplement utilisé mes poivrons. Cela donne du caractère à cette douce salade. Excellente décision! Cette salade repas est tout à fait délicieuse.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 poivron rouge*
- ½ poivron vert* (mis plus de poivrons jaunes à la place)
- ½ poivron jaune*
- 300 g (2/3 lb), coupé en dés
- 500 ml (2 tasses) pomme de terre, coupée en quartiers et cuites
- 3 oignons verts, hachés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) basilic frais, haché ou 5 ml (1 c. à thé) basilic séché (frais pour moi) - 80 ml (1/3 tasse) mayonnaise (fait un mélange en proportion égale avec du yogourt nature)
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1 l (4 tasses) laitue au choix (boston, romaine, frisée, mélange Mesclun, etc.), déchiquetée (mélange mesclun pour moi)
- Ajout de ciboulette fraîche au goût

* J’ai utilisé mes poivrons rôtis au piment d’Espelette

Préparation

1. Faire griller les poivrons au four ou sur le gril jusqu’à ce que leur peau soit noircie. Déposer les poivrons dans un sac ou couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le jambon avec les pommes de terre, les oignons, l'ail et le basilic.

3. Incorporer la mayonnaise, le vinaigre. Assaisonner.

4. Peler, enlever les pépins et couper les poivrons en lanières. Ajouter les poivrons dans le bol.

Servir tiède sur la laitue.


Source : Olymel

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