SALADE DE SAUMON FUMÉ ET FROMAGE BLANC

Une salade facile d’exécution que j’ai préparée dernièrement, grandement inspirée par La bible des salades de Louise Rivard. Je n’ai fait que quelques changements mineurs. La vinaigrette au fromage cottage piquait ma curiosité. Vraiment délicieuse et elle forme un duo parfait avec le saumon ainsi qu’avec le reste des ingrédients.

Ingrédients : pour 1 portion

- 2-3 tranches de saumon fumé
- 2 Cœurs de palmier (ou plus si vous aimez)
- quelques feuilles de romaine déchiquetée
- tomates cerises au goût
- Ciboulette hachée

Vinaigrette au fromage

- 2 c. à soupe (30 ml) de fromage cottage
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature ou de crème sure
- ½ c. à soupe (7 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) moutarde de Dijon (au goût)
- Eau
- Sel et poivre du moulin


Préparation :

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter de l’eau si nécessaire pour rendre la sauce onctueuse. Assaisonner à votre convenance. Étaler la laitue déchiquetée dans une assiette. Couper les cœurs de palmier en rondelles et étaler sur la laitue avec les tomates cerises entières. Rouler les tranches de saumon et les disposer dans l’assiette. Verser la vinaigrette et servir.

Variantes :

- utiliser de la truite fumée
- pour la vinaigrette, remplacer le cottage par de la ricotta

Source : une déclinaison d'une recette de La bible des salades de Louise Rivard, Édition Modus Vivendi, 2008, page 116

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