SALADE IMPROVISÉE AVEC VINAIGRETTE DE LAVANDE

Ces derniers jours, je vous racontais que nous avions fait une escapade de quelques jours dans les Cantons de l’Est. J’ai été charmée par la beauté des paysages, mais aussi par le cachet particulier des petits villages qui sillonnaient notre route : vielles maisons coquettes de style anglais, nombreuses petites chapelles de différentes confessionnalités dans une campagne paisible.

Durant ce voyage, il y avait une halte incontournable pour moi, c’était la visite de Bleu Lavande à Fitch Bay, petit village près de Magog. Bleu Lavande est la plus grande lavanderaie du pays et aussi le seul producteur de lavande officinale certifiée au Canada. Dès notre arrivée, c’est l’odeur de la lavande qui nous embaume. Une visite guidée nous permet d’en apprendre sur la naissance de l’entreprise, sur la fabrication de l’huile de lavande. La visite se termine par la visite des champs où on répond à toutes nos interrogations sur tout ce qui concerne le côté horticole. L’entreprise a développé différents produits, et je me suis laisser tenter par quelques uns. Le côté alimentaire n’est pas négligé et je n’ai pu résister à l’achat d’un petit recueil de recettes Ma cuizine en bleu –Inspirée par la lavande du Québec réalisé par l’une des proprios de Bleu Lavande, madame Christine Deschesnes. Le petit livret contient plusieurs belles recettes dont je tenterai sûrement l’essai dans les prochains mois. J’ai apprécié énormément cette visite. Le lieu est enchanteur et la lavande embaume l’endroit. Si vous passez dans la région, la visite de l'endroit s’impose. Vous serez charmés tout comme je l’ai été par sa beauté.

Dans le recueil de Mme Deschesnes, j’y ai trouvé une recette de vinaigrette à la lavande. Vous ne serez donc pas surpris d’apprendre que c’est la première recette que j’avais envie de tester lol.



J’ai donc improvisé une salade à partir de ma première récolte de petites tomates cerises et tomates poires de mon mini-potager, ainsi que de persil plat et de ciboulette fraîchement coupés. Je ne vous donne pas de quantité, vous y allez à votre goût et selon le nombre de personnes à sustenter. Peu d’ingrédients, et une salade toute en simplicité : c’est ce que je voulais pour accompagner ma petite vinaigrette à la lavande. Une révélation que cette vinaigrette! La lavande est présente, mais toute en subtilité. L’équilibre entre le vinaigre balsamique et le sirop d’érable est parfait. Une vinaigrette au goût divin! Un « must » pour moi que cette recette qui est à refaire absolument.



Ingrédients :

Vinaigrette de lavande

- 1 c. à thé (5 ml) d’aromate de lavande ou au goût
- 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à table (60 ml) de vinaigre balsamique
- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive pressée à froid

Salade

- Laitue frisée rouge au goût
- Tomates cerises et petites tomates poires jaunes au goût
- Persil plat haché au goût
- Ciboulette et ciboulette à l’ail fraîches hachées au goût
- 1 échalote sèche hachée finement
- Vinaigrette de lavande au goût

Préparation :

Vinaigrette de lavande

- Hachez finement l’ail et réservez.

- Broyez légèrement l’aromate de lavande. (J’ai passé au mortier)

- Dans un bol de taille moyenne, mélangez tous les autres ingrédients. Ajoutez l’ail et l’aromate. Bien mélangez.

- Réfrigérez au moins une heure avant de servir.

- Conservez au réfrigérateur

Note de Maripel : Rendement d’environ 1 1/3 tasse (330 ml)

Salade

Dans un saladier, disposez la laitue, les tomates tranchées en deux et l’échalote sèche hachée. Parsemez dans le saladier le persil plat et les ciboulettes. Versez au goût la vinaigrette et touillez. Servez aussitôt.

Source :

- pour la salade : Maripel

- Pour la vinaigrette : Christine Deschesnes, Ma cuizine en bleu –Inspirée par la lavande du Québec, Bleu Lavande, page 44

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