LINGUINE AU POULET À LA MEXICAINE

C’est en fouillant dans les recettes de ma mère durant nos vacances que j’ai trouvé, sur un feuille déchirée du magasine Châtelaine, ce plat de pâtes aux allures mexicaines. En revenant chez moi, j’ai retracé la recette ici . La recette me plaisait beaucoup, et le résultat nous a franchement conquis. Un beau plat de pâtes coloré tout à fait délicieux, rapide et simple à faire! J’ai substitué la crème sure par du yogourt nature.

Ingrédients : pour 4 portions

- ½ paquet (500 g) de linguine, de fettucine ou de rigatoni (linguine pour moi)

- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau en morceaux (mis en grosse lanières)

- 1 gros oignon tranché finement

- 2 poivrons en lanières (mis du vert et du rouge)

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili

- 2 c. thé (10 ml) de cumin moulu

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

- ½ c. à thé (2 ml) de sel

- 180 ml (¾ tasse) salsa

- 180 ml (¾ tasse) crème sure (mis du yogourt nature)

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé

- cheddar râpé (facultatif) (mozzarella pour moi)

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

1. Faire cuire les pâtes al dente, de 8 à 10 minutes.

2. Entre-temps huiler une grande poêle et la déposer sur feu moyen-vif. Y faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il change de couleur, environ 2 minutes.

3. Ajouter l’oignon. Réduire à feu moyen. Faire sauter l'oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 5 minutes.

4. Ajouter les poivrons et les assaisonnements. Faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur, de 2 à 4 minutes.

5. Égoutter les pâtes. Remettre dans la casserole. Incorporer la préparation au poulet et le reste des ingrédients, excepté le cheddar. Remuer. Saupoudrer de cheddar et servir.
Variante : Si désiré, remplacer les poitrines de poulet par du poulet haché.

Source : Par Carolyn Lim Chua, Châtelaine, décembre 2008

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