VELOUTÉ AUX CŒURS DE PALMIER

Comme le dit Sakya, bien malin celui qui peut réussir à identifier l’ingrédient principal de cette recette de Jean-François Plante. J’ai fait le test à quelques reprises avec des invités, et aucun n’y est arrivé lol. Le potage est onctueux, goûteux et tout à fait délicieux. Pour cette fois, plutôt que la crème que je n’avais plus, j’ai utilisé du lait. Le potage était juste un peu plus liquide qu’à l’habitude, mais tout aussi bon. Cela a l’avantage d’être moins riche en gras, et c’est probablement de cette manière que je le referai.


Ingrédients:

- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- 1 boîte (14 oz/398 g) de cœurs de palmier tranchés (je rince)
- 1 petit oignon (haché)
- 1 gousse d’ail hachée fin (j’en ai mis 2)
- 1 pomme de terre (en cubes pour moi)
- Sel et poivre
- 1 c. à thé (5 ml) de farine
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème 15 % (j’ai mis du lait)

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail, les cœurs de palmier en tranche et la pomme de terre. Faire suer et dorer quelques minutes, et ajouter le sel et le poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, et cuire 15 à 20 minutes (je réduis le feu pour faire mijoter). Retirer du feu et passer au robot (Blender). Ajouter la crème (lait), amener à l’ébullition et servir. Décorer avec quelques brins de persil au goût.

Source : Jean-François Plante sur « La cuisine en fête de Sakya


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