MUFFINS AUX FRAISES ET À L'ORANGE

Pas loin de trois ans que j'ai cette recette de Sakya dans mes dossiers! Elle avait partagé sa recette sur le forum de Recettes du Québec. Je suis allée fouiner un peu sur son blogue pour retracer la recette, mais je n'ai pas trouvé.


Je suis surprise moi-même de ne pas les avoir essayés plus tôt lol. Ils sont excellents. Le mélange fraises et confiture est délicieux. La petit note d'agrume est aussi bien intéressante. À mon prochain essai, je crois ne mettre que du yogourt dans la préparation, plutôt que moitié moitié avec du lait. Les muffins n'en seront que plus moelleux. Merci Sakya!

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 à 18 min

Ingrédients:

- 2 ¼ tasses (270 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte (levure chimique )
- 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) sel (facultatif)
- ½ tasse (100 g) sucre blanc
- ½ tasse (125 ml) lait
- ½ tasse (125 ml) crème sure
- 1/3 tasse (80 ml) huile végétale
- 1 œuf
- 1 c. à table (15 ml) zeste d'orange finement râpé
- 1 tasse (250 ml) de fraises tranchées minces
- Environ 1/3 tasse (80 ml) de confiture de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F (204°C). Beurrer des moules à muffins standard.
Dans un grand bol, mélanger ensemble, farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, brasser ensemble le sucre, lait, la crème sure, l'huile, l'œuf et le zeste d'orange et bien mélanger. Ajouter les fraises. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger ensemble délicatement.

Remplir la moitié des moules à muffins beurrés. Ajouter sur la pâte 1 c. à thé (5 ml) de confiture de fraises. Ajouter le reste de la pâte sur la confiture, pour avoir le 2/3 dans le moule à muffins.

Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du muffin, 15 à 18 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.

Source : Sakya sur le forum de Recettes du Québec

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