SALADE FRAÎCHEUR AU POULET

Cette salade qu’avait présentée Didier Girol à l’émission Caféine à TQS porte bien son nom, toute en fraîcheur. J’ai hâte de pouvoir sortir le barbecue pour pouvoir la refaire. Pour cette première, j’ai fait cuire à la poêle striée les légumes, ainsi que le poulet qui a poursuivi sa cuisson au four. La salade est particulièrement bonne et goûteuse.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 poitrines de poulet

- Une laitue romaine

- 1 gros oignon rouge

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 courgette (zucchini)

- 16 olives noires dénoyautées

- 16 olives vertes dénoyautées

- Le jus d’un citron

- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée

- Fleur de sel et poivre du moulin (mis du sel marin)

Préparation:

1. Nettoyer, laver et bien essorer la salade et couper les feuilles en petits morceaux. Réserver au frais.

2. Éplucher et trancher l’oignon en fines rondelles et réserver également au frais.

3. Nettoyer les poivrons et les trancher en lanières assez larges.

4. Sans l’éplucher, couper la courgette en tranches fines dans le sens de la longueur.

5. Dans une poêle ou sur la grille du BBQ, faire dorer les poivrons et la courgette dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer et les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

6. Blanchir les poitrines de poulet pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter, les huiler légèrement à l’huile d’olive et finir la cuisson sur la grille du BBQ ou au gril, les couper ensuite en petits cubes et les réserver au chaud.

7. Disposer de la salade dans le fond de chaque assiette. Par dessus, déposer les lanières de courgette et de poivron encore tièdes. Puis les cubes de poulet, les olives et les rondelles d’oignons.

8. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Saler et poivrer au goût, saupoudrer de menthe fraîche et servir aussitôt avec une tranche de pain de campagne grillée

Source : Didier Girol sur Caféine-TQS pour le vidéo de la recette; et sur Rythme FM pour le texte de la recette

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