MUFFINS AUX CANNEBERGES ET CHOCOLAT BLANC

J’avais un fond de sac de canneberges dans mon congélo que je voulais passer, et cette belle recette de muffins du site de Châtelaine qui me tentait beaucoup. Tout juste une tasse de canneberges que j’ai comblée avec des framboises que j’ai encore en quantité. Le chocolat blanc et le zeste d’orange ont complété cette symbiose absolument décadente lol. Un muffin tout moelleux , et délicieux! Miam!

Ingrédients : un rendement de 12 muffins

- 230 g (2 tasses) de farine tout usage
- 100 g (3 carrés) de chocolat blanc, haché grossièrement
- 50 g (¼ tasse) de sucre
- 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- ½ c. à thé de sel
- 375 ml (1 ½ tasse) de canneberges, fraîches ou congelées ( il me manquait ½ tasse de canneberges- j’ai remplacé par des framboises)
- 1 œuf
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 50 g (¼ tasse) de beurre fondu
- zeste de 1 orange

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le chocolat, le sucre, la levure chimique, le sel et les canneberges.

2. Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf.

3. Ajouter le lait, le beurre fondu et le zeste d'orange. Mélanger.

4. Verser dans les ingrédients secs. Remuer délicatement.

5. Répartir la pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.

6. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.

7. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d'un muffin : il doit en ressortir sec.

8. Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille

Source : Publié dans Châtelaine, 09/2004. © Rogers Média Inc.

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