J'ai trouvé cette belle recette sur le site de Ricardo. La version originale est avec du poulet, mais je n'avais pas. La variante avec les légumineuses m'attirait beaucoup. J'avais un reste de riz à passer, et tous les autres ingrédients nécessaires à la recette. Une délicieuse salade que nous avons beaucoup apprécié. La vinaigrette moutardée est excellente et donne le ton. J'ai bien l'intention de refaire, et j'essaierai avec le poulet, ainsi qu' avec les crevettes. Ce devrait être aussi bien bien bon.
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz étuvé cuit
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) d’artichauts, égouttés et coupés en quartiers
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs de palmier, égouttés et coupés en tronçons)
- 250 ml (1 tasse) de poulet cuit émincé (j’ai fait la variante légumineuses : 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots romains)
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 1 branche de céleri, coupée en cubes
- 1 oignon vert, émincé
- 60 ml (¼ tasse) de basilic frais émincé
- Sel et poivre
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde et l’huile. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer
Variante : On peut remplacer le poulet par une boîte de légumineuses au choix ou des crevettes cuites
Source : Ricardo
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je cherchais une salade de riz végétarienne et originale, je crois que j'ai trouvé! je testerai votre recette dès que j'aurai tous les ingrédients!
RépondreEffacerBonjour Green-cook!
RépondreEffacerHeureuse que ça vous plaise! La version végé est vraiment intéressante. J'espère que vous aimerez. :-)
Bonne journée!
Léona me visite ce vendredi. Comme elle se remet d'une gastro machin, je vais lui cuisiner, notamment cette recette : le riz, le poulet, c'est o.k. Les tomates, Léona adore. Pour les cœurs d'artichaud et de palmier, ce sera probablement une première... J'ai bien hâte de l'essayer.
RépondreEffacerBonjour Jocelyne!
EffacerChanceuse va! :-)
Pauvre cocotte! C'est donc ce qui a été diagnostiqué. J'espère qu'elle va aimer. Pour mamie Jo, j'en suis certaine hihi.
Ma bibitte d'amour a beaucoup aimé et (presque) tout mangé. Seuls les cœurs d'artichaut ont retenu son palais. Moi, J'ai beaucoup apprécié et je vais réitérer avec plaisir.
RépondreEffacerBonjour Jocelyne!
EffacerSi je comprends bien, les cœurs d'artichaut n'ont pas eu la cote auprès de Léona. Pour tout ce que contient cette salade, je trouve que ta petite-fille est ouverte à de nouveaux aliments. C'est génial. J'aimerais pouvoir en dire autant de ma petite cocotte mais elle s'est améliorée quand même. Contente que tu aies apprécié! Merci de ta visite mon amie!