PETITES CAROTTES ET ASPERGES AU MIEL ET À LA MOUTARDE

Cela fait maintenant environ deux ans que je fais cette recette que j'avais découverte dans le Guide Cuisine. Celle-ci est parfaite pour recevoir. On prépare tout à l'avance, et on fait réchauffer à la dernière minute; mais je n'attends pas que la visite se pointe pour la faire lol! Les légumes sont savoureux et goûteux. Un délice pour moi qui adore les asperges! Pour cette fois, je n'avais fait que la moitié de la recette.

Ingrédients : 8-10 portions

- 4 tasses (1 L) de carottes miniatures (bébés carottes) prêtes à manger
- 2 lbs (900g) d’asperges parées et coupées en tronçons de 1 po (2.5 cm)
- 5 c. à soupe (75 ml) de beurre
- 2 grosses gousses d’ail écrasées
- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) de moutarde de Dijon
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de miel liquide
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, ciselé
- sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, porter un bon fond d’eau à ébullition. Quand l’eau bout bien, ajouter les carottes. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, puis couvrir partiellement. Cuire 7 minutes. Ajouter les morceaux d’asperges. Porter à ébullition, puis continuer à cuire le tout 6-7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement « al dente »

2. Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un bol de service. Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Mélanger, puis laisser refroidir jusqu’au moment de servir.

3. Quelques minutes avant de servir, réchauffer les légumes quelques minutes au micro-ondes, puis servir immédiatement, tiède.

Source : Le Guide Cuisine (200 recettes de Noël), vol 10 - no.1 page 62

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