SALADE À LA MANGUE, COCO ET CONCOMBRE

Petite salade très originale que j’ai trouvé sur le blogue de Saveurs et découvertes . C’est la présence de noix de coco qui rend la rend si surprenante. C’est d’ailleurs ce qui m’avait attirée au départ. Toute fruitée, et vraiment intéressante par son mélange de saveurs. C’est vraiment très bon! Pour ceux qui n’ont pas peur de tenter de nouvelles expériences gustatives, faites-en l’essai. Vous serez surpris. Un merci tout spécial à mon amie Torreón!

Ingrédients : 2 à 4 portions

- 1 concombre pelé, épépiné, en dés (concombre anglais- je n’ai pas pelé, ni épépiné)
- ½ c. thé (2 ml) de piment fort frais émincé (mis de la Cayenne)
- 1 c. soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 1 c. soupe (15 ml) de jus de lime fraîche
- 2 c. thé (10 ml) de cassonade
- 2 c. soupe (30 ml) de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 mangue pelée, en dés
- 1 petit poivron rouge émincé
- Coriandre ou menthe fraîche hachée (moi, menthe)

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la coriandre ou la
menthe fraîche. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 15 à
20 minutes. Juste avant de servir, garnir de coriandre ou de menthe.

Par portion de 4 oz : 59 calories; 0,9 g protéines; 1,1 g gras; 13,1 g
glucides; 0,8 g gras saturés; 0,1 g de gras polyinsaturés; 0,1 g de
gras monoinsaturés; 0 mg de cholestérol; 10 mg sodium; 1,9 g fibres



Source : Moosewood Restaurant Low-Fat Favorite – sur« Saveurs et découvertes », Torreón

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