MÉLI-MÉLO DE LÉGUMES EN VINAIGRETTE

Dans la compilation de mes nombreuses salades, je dirais que celle-ci entre dans mes préférées. Sur la photo, j'avais triplé le nombre de portions en vue d'un repas pour 18 personnes. J'avais servi en entrée sur un lit de laitue. Cela avait été un franc succès. Très apprécié par mes convives! La recette est simple à faire, et se sert facilement. C'était, au départ, les critères qui avaient guidé mon choix pour la réception que j'avais organisée. Mais il y a bien plus! La salade est particulièrement goûteuse et fraîche. Un vrai régal! Un merci tout spécial à Josc du forum de Recettes du Québec qui avait partagé sa recette!

Ingrédients: 6 portions

- 1 boîte de 12 oz (341 g) d'olives noires dénoyautées
- 1 boîte de 14 oz (398 g) de cœurs d'artichauts bien égouttés, coupés en quatre
- 1 ou 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 boîte de 14 oz (398 g) de cœurs de palmier coupés en rondelles de ½ po (1 cm)
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse (250 ml) de dés de poivrons de couleur crus (mis des lanières de poivrons)
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique

Préparation : 30 min

1. Dans un grand bol, déposer tous les légumes et mélanger
délicatement.

2. Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive, mélanger et réfrigérer au
moins 6 heures pour que les saveurs s'épousent. Servir en entrée
avec du bon pain croûté.(J’ai déposé sur une feuille de laitue)

Suggestion : ajouter 2 tasses (500 ml) de pâtes rotini cuites au
méli-mélo pour en faire une belle salade de pique-nique ou de
buffet.



Source : Josc- forum de Recettes du Québec

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