J'ai tout de suite été séduite pas cette recette de raviolis dénichée ici. Que des ingrédients que j'aime dans une sauce crémeuse! Difficile de résister! On demandait un peu plus d'l lb de raviolis frais, et je n'avais qu'un sac de d'un peu plus de 3/4 lb dans du surgelé. J'ai décidé de faire la recette complète de sauce, d'autant que j'étais certaine que mon type sauce de la maison ne s'en plaindrait pas hihi. Je dois dire qu'avec ce sac, nous avons eu 4 portions tout à fait raisonnables. Et pour la sauce, j'ai jugé que c'était bien parfait comme quantité. Cela dit, la sauce est bien crémeuse et avec une touche légère d'acidité avec les tomates cerises, ce qui vient équilibrer la sauce. Elle accompagne parfaitement les raviolis à la ricotta et aux épinards que j'avais. C'était tout simplement délicieux, et on s'est régalé! Désolée pour les photos. Sont bof!
Ingrédients : pour 4 portions
- Environ 2 ¾ tasse (500 g) de raviolis frais (idéalement ricotta & épinards) (j’avais un sac de 375 g de raviolis épinards et ricotta surgelés)
- 1 2/3 tasse (250 g) de tomates cerises
- 200 ml de crème liquide entière (ou crème fraîche fluide) (j’ai mis de la crème 15% à cuisson)
- 1 tasse + 1 c. à soupe (60 g) de parmesan fraîchement râpé et pas tassé (plus pour le service)
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais
- ½ c. à thé (cc) de flocons de piment (facultatif/mis une pincée)
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Eau de cuisson des pâtes (pas mesuré ce que j’ai prélevé, mais environ 1 tasse /250 ml
1. Laver les tomates cerises et les couper en deux si elles sont grosses. Réserver.
2. Ciseler le basilic, émincer l’ail et râper le parmesan. Réserver séparément.
3. Remplir d’eau une grande marmite, et porter à ébullition. Saler généreusement. Plonger les raviolis et les cuire selon les indications de l’emballage.
4. Prélever de l’eau de cuisson, environ 1 tasse/250 ml, puis égoutter délicatement les raviolis.
5. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et le faire revenir 30 secondes sans le laisser brunir.
6. Ajouter les tomates cerises, saler, poivrer puis ajouter les flocons de piment si désiré. Laisser rôtir 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que les tomates commencent à se friper et à rendre leur jus.
7. Verser la crème et bien mélanger pour récupérer les sucs.
8. Ajouter la moitié du parmesan et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes tout en mélangeant pour obtenir une sauce crémeuse.
9. Ajouter délicatement les raviolis dans la poêle, et les enrober de la sauce en les soulevant avec précaution à l’aide d’ une spatule, ceci afin d’éviter de les déchirer.
10. Ajuster la texture de la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
11. Goûter et rectifier l’assaisonnement ainsi que le parmesan.
12. Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé. Mélanger une dernière fois.
13. Servir et garnir chaque portion de parmesan et de basilic frais
Note : cette recette ne se congèle pas
Source : Clara Recettes
Aucun commentaire:
Publier un commentaire
Vos commentaires me nourrissent. Ils sont importants. Merci!