PAIN AUX FINES HERBES ET AU CITRON

Je n'ai pas boulangé depuis un moment, et quand j'ai vu cette recette provenant de Je cuisine  chez ma bonne copine Esther, je n'avais qu'une seule idée en tête, c'était de cuisiner ce pain. J'ai profité de l'expérience d'Esther pour le type de farine à utiliser, et n'ai donc pas pris la farine à pizza suggérée, mais plutôt celle qu'Esther a employée. Aucune embûche à la préparation. Je n'ai fait qu'un seul pain, mais vous avez la recette complète. Plutôt que de l'origan, j'ai utilisé du basilic, et mis à profit mon thym citron pour parfumer le pain.  Je m'attendais à obtenir un pain un peu plus gros, semblable à celui d'Esther, ou de celui du site, mais non. Pourtant, à la première levée, le pain avait bien poussé. À la deuxième, j'ai constaté que la pousse avait été moindre. Sais pas pourquoi! Cela dit, quand j'ai tranché pour la dégustation, la mie est bien alvéolée, moelleuse, et la croûte toute croustillante. Au goût, l'addicte au citron que je suis s'est dit qu'il pourrait être légèrement plus présent, mais que c'était délicieux. J'ai testé aussi grillé, et c'est tout aussi bon.  Je referai pour voir si j'obtiendrai un pain plus volumineux. Le pain ne se conserve pas plus de 3-4 jours à la température ambiante. Sinon, je vous conseille de réfrigérer, ou bien de congeler.

Ingrédients : pour 2 pains 

- 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g (2¼ c. à thé) 

- 1 c. à soupe de sucre (sirop d’érable pour moi) 

- 1 2/3 tasse (410 ml) d’eau tiède 

- 4 tasses (560 g) de farine à pizza La Milanaise (farine non blanchie bio La Milanaise) 

- 1 c. à soupe de thym frais haché (thym citron pour moi) 

- 1 c. à soupe d’origan frais haché (basilic pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) de sel 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais 

- 1 c. à soupe de zestes de citron

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède. 

2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel. 

3. Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Ajouter le jus de citron et les zestes. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

4. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. 

5. Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.(j’ai mis au four, lumière allumée durant 20 minutes, puis fermée la lumière le reste du temps de levée) 

6. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes. 

7. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 8 po (20 cm). 

8. Beurrer deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 x 10 cm), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante (au four, lumière allumée 20 minutes,et j’ai refermé la lumière pour le reste du temps de pousse). 

9. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F (205°C). Cuire les pains au four de 30 à 40 minutes. 

Source: déclinaison d’une recette de Je cuisine vue chez « La cuisine de Esther B »

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