BRIOCHES AUX TOMATES

Quand je mange de la pizza, je garde toujours la croûte pour la fin hihi. J'adore ça. Que diriez-vous d'une brioche avec de la pâte à pizza? J'ai trouvé ici cette brioche qui me plaisait vraiment beaucoup. Elle est garnie de parmesan, et de tomates que j'ai préalablement fait dégorger pendant une heure avant de les utiliser. La recette ne le précise pas, mais je voulais éviter d'avoir une pâte détrempée. Pas trop aguerrie pour la boulange, j'ai galéré quelque peu pour placer 12 brioches dans le plat suggéré, et comme j'en ai obtenu 13, l'égarée a cuit comme une orpheline dans un emporte-pièce rond hihi. Pas trop grave! :-)  Ceci dit,  la question qui se pose est: est-ce qu'on peut congeler? Je n'oserais pas le faire avant cuisson. Par contre, j'ai testé après.  Cela n'affecte en rien la brioche en tant que tel, mais la texture des tomates un peu. Ne vous privez pas de le faire cependant. Ces brioches sont vraiment très bonnes, et goûteuses. On suggère de les présenter avec une sauce à pizza, un peu comme une bouchée apéritive, ce que j'ai fait,  mais elles peuvent remplacer avantageusement des petits pains en accompagnement.

Ingrédients : 

Pâte à pizza rapide

- 1 tasse (250 ml) d'eau tiède
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage ou moitié-moitié farine tout-usage et blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture

- 3 ou 4 tomates (environ 1 lb/454 g) rouges, mûres et coupées en minces tranches (j’avais des tomates Campari qui sont plus petites/ j’ai calculé 3 de ces tomates pour 1 tomate régulière et j’ai fait dégorger sur un essuie-tout pendant une heure)
- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse (90 g) de fromage parmesan râpé
- Sauce à pizza en accompagnement

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile et le sucre. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger les farines, la levure et le sel.

3. Ajouter le mélange d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule molle et lisse. (J’ai pétri quelques minutes)

4. Huiler légèrement.

5. Déposer dans un bol huilé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant 1h15. (Mis au four, lumière allumée et tasse d’eau chaude à côté)

6. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 12 x 12 pouces (30 x 30 cm).

7. Y étendre les tranches de tomates, saupoudrer de sel, de poivre et de basilic.

8. Étendre uniformément le fromage parmesan sur le dessus.

9. Rouler pour former un rouleau uniforme. Humecter le bord avec un peu d'eau pour bien coller le rouleau.

10. Couper en tranche de 1 pouce (2,5 cm) et mettre dans un plat carré de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) beurré.

11. Mettre au four à 425 ˚F (220 ˚C) jusqu’à doré, entre 20 et 30 minutes.

12. Sortir du four et séparer les brioches; servir accompagnées de votre sauce à pizza favorite.

Rendement : 12 brioches (j’ai obtenu 13 brioches; la 13ème a été disposée dans un emporte-pièce rond pour la cuisson)

Congélation: j’ai enveloppé individuellement chaque brioche cuite/la texture de la pâte demeure la même après la décongélation, celle des tomates est un peu affectée, mais cela demeure acceptable.


Source : « Les douceurs de Dragonne »

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