BISCUITS TENDRES AU CITRON MEYER

Tous mes lecteurs le savent, je suis une accro au citron, et particulièrement au citron Meyer. C'est devenu une vraie folie hihi. Il y a quelques semaines, j'ai vu cette recette de Ricardo  chez Esther et j'ai tout simplement craqué. Avec des citrons Meyer, ce serait génial. Esther me l'a d'ailleurs mentionné quand j'ai commenté la recette sur son blogue hihi. Elle commence à me connaître.

Comme Esther,  j'ai pensé y ajouter une petite touche citronnée supplémentaire, et j'ai sorti mon essence de citron Meyer. Cela fait un moment que j'ai ce produit, et j'essaie de maximiser ses utilisations. J'étais certaine que cela ferait une différence. Je n'ai pas regretté une seule seconde l'utilisation de mes citrons ni d'ailleurs l'ajout de l'essence. Ces biscuits bien citronnés sont fantastiques. À l'extérieur, ils sont légèrement craquants, et l'intérieur est très tendre. Un pur délice ces biscuits!

Ingrédients : 3 douzaines (j’ai obtenu une quarantaine de biscuits)

- 1 ½ tasse (210 g) de farine tout usage non blanchie
- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte
- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 citrons Meyer, le zeste râpé finement
- 1 œuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron Meyer
- ajout: ½ c. à thé (2,5 ml) d’essence de citron Meyer (ou d’extrait de citron)

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter par la suite l’essence de citron Meyer et bien mélanger.

4. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron.

5. Façonner des boules avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de pâte pour chaque biscuit et les déposer sur les plaques en les espaçant.

6. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence tout juste à dorer.

7. Laisser refroidir complètement sur les plaques. Les biscuits au citron se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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