AMANDES SUCRÉES-SALÉES

J'aime bien varier les recettes de noix que je mets dans mes sacs gourmands. En voyant cette recette de Jasmine, j'ai été séduite par le mélange des saveurs qu'elle utilisait:  un mélange sucré salé tout parfumé d'épices. Et puis, la recette est toute simple, à réaliser sans difficulté. J'ai fait trois fois sa recette. La première en conservant les proportions de miel et de sirop d'érable utilisés. Et puis, pour la deuxième  et troisième fois, je n'ai utilisé que le sirop d'érable. On pourrait ne prendre que du miel, et ce serait tout aussi bon. Le résultat est tout à fait addictif. Ces amandes sont relevées et particulièrement savoureuses. Un coup de cœur!

Ingrédients :

- 1 ½ tasses (221 g) d'amandes naturelles, avec la peau
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable (ou 2 c. à soupe /30 ml + 1 c. à soupe (15 ml) de miel comme la recette originale)
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre de chili
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque
- ¼ c. à thé (1 ml) de cumin
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
- ½ c. à thé (2 ml) de sel

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.  

2. Dans un bol, mélanger ensemble le sirop d'érable (et le miel si désiré) et les épices. Ajouter les noix et remuer à la cuillère de bois pour bien enrober.  

3. Enfourner pour 15 à 20 minutes.  

4. À la mi-cuisson, mélanger les noix.

5. Laisser refroidir complètement sur la plaque, puis séparer les noix et conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.  

Quantité obtenue : 1 ½ tasses (375 ml) d’amandes  

Source : déclinaison d’une recette de « Jasmine Cuisine »

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