MINI CAKES MOELLEUX AUX CERISES CONFITES ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Je vous ai déjà parlé de mes problèmes de four. Faire des gâteaux, tout particulièrement, est souvent synonyme de résultat mitigé, voire même d'échec dans certains cas. J'ai d'ailleurs eu une mauvaise expérience tout récemment. avec une recette de gâteau aux fruits. Le résultat n'était pas à la hauteur de ce que j'attendais. Plutôt décevant! Pas découragée pour autant, j'ai tenté ces mini-cakes trouvés chez Vivianne et provenant de Rock Recipes .  J'aimais beaucoup cette idée de faire de petits cakes; cela s'offre vraiment bien en cadeau. Je n'avais pas de lait concentré comme demandé dans la recette,  mais du babeurre en quantité. J'ai aussi fait un mélange de cerises confites rouges et vertes afin d'obtenir  un joli contraste de couleur. Super contente! Mes cakes sont sortis du four parfaits lol. La texture est bien moelleuse, et au goût, ces cakes sont délicieux. J'en connais quelques uns qui seront bien heureux de les recevoir.

Ingrédients : pour 3 mini cakes de 6 x 3 ½ po (15 x9 cm)

- ¾ tasse (180g) de margarine molle (ou du beurre ramolli)
- 1 tasse (200g) de sucre
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- Le zeste finement râpé d’ 1 citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
- 1 ½ c. thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ tasse (125 ml) de babeurre
- ¾ tasse (130 g) de cerises confites coupées en 4 morceaux (les enrober d’un peu de farine)
- 2/3 tasse (environ 125g) de pépites de chocolat

Préparation :

- Bien graisser les moules.

- Dans un grand bol, battre la margarine avec le sucre, le zeste et jus de citron ainsi que la vanille.

- Ajouter les œufs et bien battre le tout.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, et la poudre à pâte.

- Ajouter en alternance la farine et le babeurre au premier mélange. Bien battre pour mélanger le tout.

- Ajouter les cerises confites et le chocolat, battre doucement pour mélanger.

- Verser la pâte dans les moules, taper les moules pour bien répartir la pâte.

- Mettre au four préchauffé à 325°F (160°C) pour 35 minutes. Sortir du four, et laisser reposer 10 minutes avant démouler. Disposer sur des grilles et laisser refroidir.

Source : déclinaison d’une recette de Rock Recipes vue chez de « La table en fête »

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