MUFFINS À L’ORANGE

Je ne me fatigue jamais de faire des muffins, et suis toujours motivée à essayer de nouvelles recettes. Ces derniers que j'ai déclinés, ont été dénichés dans le petit cahier des Taillefer et fille refilé par ma mère. Ne vous laissez pas impressionner par la quantité de sucre. On obtient 15-16 beaux gros muffins bien dodus qui sont juste assez sucrés, bien moelleux et au bon goût d'orange.Un délice!

Ingrédients : donne 15-16 muffins

- 1 orange (non pelée), lavée, brossée et coupée en morceaux
- ½ tasse (125 ml) de lait
- ½ tasse (125 ml) de yogourt nature
- 1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
- 1 œuf
- 2 ½ tasses (300 g) de farine
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°C (200°C). Beurrer un moule à muffins, ou utiliser des caissettes de papier.

2. Au robot culinaire, hacher les morceaux d’orange.

3. Verser dans un bol, ajouter le lait, le yogourt, le beurre et l’œuf. Mélanger le tout et réserver.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, mélanger à la fourchette juste assez pour humidifier les ingrédients secs.

6. Verser dans les moules et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Source : déclinaison d’une recette de Taillefer et fille – Sandwichs, soupes et muffins- no 21

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