SOUPE AU CHOU ET AUX TOMATES

Dès l'automne, je cuisine de la soupe à toutes les semaines jusqu'au printemps. Je l'apprécie tout particulièrement durant les froids de l'hiver. Cette soupe a été réalisée avec deux gros restes de mon frigo. Les autres ingrédients sont venus bonifier la soupe. J'ai aussi ajouté un peu d'un mélange à soupe constitué de légumineuses, céréales et  légumes déshydratés qu'on retrouve facilement dans nos supermarchés. Cela enrichit la soupe et lui donne de la texture. Le résultat est une soupe bien savoureuse et réconfortante.

Ingrédients :

- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de tomates en boîte avec leur jus
- 2 tasses (171 g) de chou haché
- 1 oignon haché
- ½ tasse (55 g) de carotte hachée
- 1 branche de céleri et ses feuilles, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélange à soupe campagnard ou autre (pois cassés, , orge, légumes déshydratés …)
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de marjolaine séchée
- 2 gousses d’ail haché
- Sel et poivre
- 1 c. à thé (5 ml) herbes salées (facultatif)

Préparation :

1. Porter à ébullition le bouillon de poulet avec la feuille de laurier et les 2 c. à soupe de mélange à soupe. Faire mijoter 15-20 minutes.

2. Ajouter les tomates, le chou haché, l'oignon les carottes, le céleri, l’ail haché, la marjolaine, le sel et le poivre. Bien mélanger et reporter le tout à ébullition. Faire mijoter à couvert une trentaine de minutes.

3. Ajouter à la dernière minute, si désiré, les herbes salées. Mélanger et servir.

Source : Maripel

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