FUDGE AU BAILEY'S ET AU CHOCOLAT BLANC

Ce fudge au chocolat blanc du blogue Les gourmandises d'Isa m'a fait craquer. J'adore le chocolat blanc, et le Bailey's lol. Je ne pouvais me passer de cette recette pour mes cadeaux gourmands. Ceci dit, ma relation avec le chocolat blanc a toujours été difficile. Je le trouve bien capricieux, et il ne réagit pas toujours comme je le souhaiterais. La recette d'Isabelle était simple et je n'ai eu aucun mal à la faire. C'est lorsque je l''ai sorti du frigo le lendemain que j'ai constaté que mon fudge était hyper mou, et impossible à trancher. Je me suis questionnée. Qu'ai-je fait pour qu'il soit ainsi! J'ai suivi la recette à la lettre! Que dois-je ajouter pour lui donner un peu plus de texture? Mon expérience passée ne me donnait qu'une seule option, c'était d'ajouter du chocolat. C'est donc ce que j'ai fait. J'ai mis ma préparation au bain-marie et fait fondre très très doucement. Sur un autre rond de la cuisinière, j'ai fait fait fondre dans un bain-marie improvisée d'autre chocolat que j'ai ajouté à ma préparation. Un coup de dés! Je ne savais pas si cela fonctionnerait. J'ai remis le tout dans un plat, et réfrigéré jusqu'au lendemain. Le lendemain matin, je me croisais les doigts lorsque j'ai sorti du frigo. Je priais aussi tous les saints du ciel pour que cela ait fonctionné lol. Hé bien oui! Youppi! Ce fudge est décadent. Le goût du Bailey's est bien présent mmm! Ainsi que celui du chocolat! Un péché...

Ingrédients :

- 1 boite de lait concentré sucré de 300 ml
- 2/3 tasse (130 g) de sucre
- 6 cuillères à table (90 g) de beurre
- 4 cuillères à table (60 ml) de Bailey's
- 8 oz (227 g) de chocolat blanc*, en morceaux
- ¼ cuillère à thé (1 ml) de sel
- ½ tasse (75 g) de pacanes hachées

*Note de Maripel : j’ai dû ajouter 2 oz (56.7 g) de chocolat blanc, soit au total 10 oz (283.5 g) pour la recette

Préparation :

- Dans une casserole moyenne à fond épais, porter à ébullition le lait concentré sucré, le sucre et le beurre. Mélanger constamment durant la cuisson.

- Retirer la casserole du feu, puis ajouter immédiatement le reste des ingrédients, tout en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

- Verser la préparation dans un moule carré d'environ 8 po (20 cm ). préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé beurrée, puis l'étendre également avec le dos d'une cuillère mouillée.

- Couvrir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de découper en 16 carrés avec un couteau réchauffé sous l'eau chaude.

- Vous pouvez les réserver au réfrigérateur dans un grand contenant hermétique, en étage, en les séparant de papier sulfurisé.

Source : Le Guide Cuisine-volume 13-numéro1 décliné par Les gourmandises d’Isa

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