CHAUDRÉE DE PETITES PALOURDES

Je me rappelle qu'enfant, la seule manière de me faire manger des palourdes était en chaudrée. L'eau a coulé sous les ponts depuis, mais j'aime toujours autant déguster cette délicieuse soupe repas. Ma recette est un amalgame de  recettes provenant de plusieurs livres que je possède. Je crois y avoir pris le meilleur pour la concocter. La préparation est facile et le résultat est plus qu'appétissant et savoureux.

Ingrédients : pour 6 portions

- 2 boîtes (142 g chacune) de palourdes et leur jus
- 2 pommes de terre moyennes hachées en petits cubes
- 1 grosse carotte hachée
- 1 branche de céleri haché
- 2 oignons moyens hachés
- 1 gousse d’ail haché
- 2 tranches de bacon
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 3 tasses (750 ml) de lait
- Un peu de sel, et du poivre du moulin
- Ciboulette et persil frais ciselés au goût

Préparation :

1. Dans une marmite, faire rissoler doucement les deux tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Retirer de la marmite et réserver.

2. Retirer l’excédent de gras et garder environ 2 c. à soupe tout au plus de gras du bacon. Faire cuire les oignons jusqu’à transparence.

3. Ajouter les palourdes égouttées, l’ail haché et poursuivre la cuisson 1-2 minutes de plus.

4. Ajouter les pommes de terre, la carotte hachée, le céleri, le bouillon des palourdes, et l’eau. Assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à feu doux jusqu’à tendreté (environ15-20 minutes).

5. Ajouter le lait et faire réchauffer pendant quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6. Émietter le bacon réservé et l’ajouter à la préparation.

7. Garnir de persil, ciboulette et servir.

Note : pour un potage plus onctueux, vous pouvez remplacer une petite partie du lait par de la crème 15%.

Source : Maripel, inspirée par trois recettes différentes

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