BISCUITS À LA GELÉE

Quand j’étais petite, je craquais pour ces biscuits que ma mère faisait pour le temps des Fêtes. Un jour, elle a cessé de les faire. Et puis, il y a quelques années, pour notre dernier Noël dans la maison familiale devant être vendue, maman a refait ces biscuits. Je crois bien qu’elle éprouvait la nostalgie de nos Noël d’antan, et voulait que nous nous rappelions. Que de souvenirs me sont revenus, et je me suis empressée de fouiller dans le vieux cahier de notes tout jauni de maman pour retracer la recette lol. Il n’y avait malheureusement aucune mention de la source de la recette, et maman ne se rappelle plus.

Ma mère est habile pour rouler de la pâte et pour bien la couper, pas moi! Lol Ses biscuits étaient bien ronds, égaux et avec une pâte parfaitement uniforme. Disons que les miens sont très imparfaits, et encore! Je vous montre les plus beaux! Hihi Malgré tout, je me plais à les faire parce qu’ils me ramènent à mon enfance, et surtout parce qu’ils sont délicieux. Ceux qui sont habiles avec la pâte à biscuits à l’emporte-pièce les feront en un tournemain, j’en suis certaine. Ces biscuits ont un goût très subtil de cannelle, et ne sont pas très sucrés, c’est la gelée qui les sucre. J’ai utilisé de la gelée de pommes ainsi que de la gelée de raisins pour les garnir, mais à la rigueur, on pourrait y mettre de la confiture.

Ingrédients :

- 2 tasses (240 g) de farine

- 1/3 tasse (80 ml) de lait

- 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte

- ½ c. à thé (2 ml) de sel

- 3 c. à table (37 g) de sucre

- 6 c. à table (90 g) de beurre

- 1 œuf

- ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle


- gelée de pommes ou autre variété, ou de la confiture


Préparation :

1. 1er mélange
Dans un grand bol, mélanger la farine et les autres ingrédients secs. Faire un puits au centre et y mettre le beurre. Couper le gras avec un coupe-pâte et lier à la farine.

2. 2ème mélange
Dans un petit bol, battre l’œuf. Ajouter le lait et mélanger.

3. Ajouter la préparation d’œuf et lait au 1er mélange et bien mélanger.

4. Étendre et rouler la pâte à environ 1/8- ¼ po (0.3 - 0.6 cm) d’épaisseur (la pâte doit être assez mince). Couper en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce.

5. Étendre une couche de gelée sur une rondelle et déposer une deuxième rondelle préalablement perforée en son centre (utiliser un petit dé pour cette opération ou un emporte-pièce approprié).

6. Cuire à 400-425°F (200-220°C) (selon le four) durant 10-12 min. Le biscuit doit demeurer pâle (il ne doit pas brunir); surveiller en cours de cuisson.


Rendement : Donne environ 2 douzaines de biscuits (j’ai obtenu 30 biscuits)


Source : ? – une recette de ma mère par Maripel

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