PIZZA AUX FRUITS DE MER

Cela doit faire bien près de 30 ans que j’ai mangé cette pizza aux fruits de mer avec une sauce sucrée au resto Chez Julie du Havre-St-Pierre. Cela m’avait marquée! Le resto existe toujours, mais je ne sais pas si on y sert toujours cette fameuse pizza. C’est dans mes débuts sur le forum de Recettes du Québec qu’une Cayenne, c’est le nom des gens du Havre-St-Pierre, avait donné une recette de cette sauce assez particulière. Désolée, j’avais oublié de noter son pseudonyme. Est-ce la vraie recette? Aucune idée! Ce que je sais cependant, c’est que cela ressemble beaucoup au goût de la sauce que j’avais mangé à l’époque. Cela fait très différent de l’habituelle sauce béchamel qu’on retrouve sur les pizzas aux fruits de mer, et c’est vraiment délicieux. Tant qu’à ma pizza, je la fais avec ce que j’ai sous la main. Si vous avez davantage de crevettes que de pétoncles, vous pouvez jouer sur les quantités, ou bien utiliser d’autres fruits de mer. Les garnitures sont à votre goût.

Ingrédients :

- pâte à pizza maison ou du commerce

- 1 ½ tasse (375 ml) de crevettes nordiques

- 1 lb (450 g) de pétoncles bien égouttés

- un peu d’huile (j’ai mis huile de pépins de raisin)

- 1 gousse d’ail haché finement

- 1 boîte de chair de crabe (120 g) bien égoutté ( du crabe frais est encore meilleur si on a!)

- Garnitures au goût : rondelles d’oignon, lanières de poivron de couleur, …

- Environ 2 bonnes tasses (500 ml) de fromage mozzarella ou autre à votre choix


SAUCE ROUGE À PIZZA

Mélanger ces quatre ingrédients

- 1 boîte (28 oz) de tomates en dés (j’ai égoutté et passé au robot culinaire)
- ½ bouteille (142 ml) de sauce cocktail à fruits de mer
- ¼ de bouteille (114 ml) de sauce chili
- un peu d'épices à fruits de mer (j’ai mis 1 c. à thé/5 ml)

Note : la sauce est sucrée; on peut congeler (en portions)


Préparation :

Préchauffer le four à 400°F (204°C). Faire chauffer l’huile. Ajouter les pétoncles et l’ail haché. Faire sauter quelques minutes jusqu’à ce que les pétoncles soient cuits. Étaler environ ½ tasse (125 ml) de la sauce rouge sur la pâte à pizza. Garnir des pétoncles, crevettes et crabe. Ajouter les garnitures et le fromage. Faire cuire au four à 400°F (204°C) pendant 10 minutes et baisser le feu à 375°F (190°C). Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés.


Source :

pour la sauce rouge à pizza : inconnue, pris sur le forum de Recettes du Québec

pour la pizza : Maripel

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